Colomba PanPrimo – Secrets de Sicile

Notre ligne de conserves Segreti di Sicilia est née de l'amour de cette terre et de ses traditions, des parfums de notre enfance, des secrets de notre grand-mère et de la redécouverte d'un passé authentique et authentique. Chaque produit parle d'un territoire spécifique, d'une biodiversité que le monde nous envie. Nous choisissons chacun d'eux parmi nos propres cultures ou parmi notre réseau, des petites productions locales et des agriculteurs qui travaillent la terre avec la même passion et le même respect que par le passé. Ces produits authentiques sont ensuite transformés dans notre conserverie moderne à l'aide de machines de dernière génération. Nous utilisons des techniques de préparation innovantes qui garantissent le respect absolu de la recette originale et, en même temps, la préservation de toutes les caractéristiques organoleptiques du produit frais et de ses principaux aspects nutritionnels. L'absence de conservateurs et de colorants permet de déguster un produit authentique.

L'origine de la colombe est contestée. D’une part, elle s’enracine dans la légende et, d’autre part, dans le marketing. Il semble en effet que le roi lombard Alboin, lorsqu'il conquit la ville de Pavie après un long siège en 572 après JC, reçut du peuple du pain en forme de colombe en signe de paix. La colomba comme dessert de Pâques moderne est cependant née en 1930, à Milan, de l'intuition de Dino Villani, directeur publicitaire de Motta, la célèbre confiserie milanaise Motta.

Par rapport aux colombes produites par l'industrie alimentaire, celles artisanales, fabriquées par de petits producteurs et maîtres pâtissiers, se caractérisent généralement par une plus grande recherche sur les matières premières, la recette originale et les processus non standardisés. Cela nous permet d'avoir des produits hors standards mais toujours différents dont la qualité dépend non seulement du choix des ingrédients mais aussi de la sagesse et des connaissances du pâtissier.

Nous préparons la colomba PanPrimo selon une méthode traditionnelle et une pâte artisanale. Nous mélangeons les meilleures farines avec des ingrédients de la plus haute qualité comme des œufs de poules élevées en liberté, des fruits confits et des amandes italiennes et un levain régénéré régénéré depuis plus de 50 ans. L'ingrédient le plus important est notre huile d'olive extra vierge Primo DOP Frantoi Cutrera qui donne au panettone une douceur particulière.