Grand Cru Tonda Iblea - Coffret de 6 bouteilles

La qualité de notre huile d'olive monovariétale Tonda Iblea prend racine dans les oliveraies et se perfectionne au moulin grâce à nos recherches constantes. En alliant recherche et expérience, nous avons créé un système innovant qui nous permet de définir, et donc de maîtriser, chaque étape de la production selon une « recette » (secrète) personnalisée en fonction du cultivar, de l'origine et du stade de maturité. Ceci nous permet de standardiser et d'optimiser les qualités organoleptiques de chaque variété d'olive, d'en extraire le meilleur et de créer nos assemblages uniques.

La variété d'olive Tonda Iblea, l'une de celles qui donnent vie à la très prisée Monti Iblei AOP, est typique du vaste plateau calcaire du sud-est de la Sicile, qui est aussi notre maison. Nous sommes dans l'arrière-pays des provinces de Syracuse et de Raguse : ici, des oliviers de cette variété poussent spontanément depuis des millénaires parmi de vastes plateaux et de profondes vallées. Les plantes centenaires prédominent et alternent avec de nouvelles plantes, recouvrant les collines aux côtés de caroubiers, d'amandiers et de vignes. Les arbres sont très vigoureux avec un feuillage généralement très dense. Le fruit a un excellent rapport entre noyau et pulpe et la productivité est moyenne. Le fruit est gros et charnu.

L'huile d'olive monovariétale Tonda Iblea est produite dans nos installations à partir d'olives provenant directement de nos oliveraies de la région de Raguse, ainsi que de celles de nos fournisseurs de la région de Syracuse. Nous privilégions les producteurs locaux qui proposent des olives biologiques de haute qualité. Surtout, nous soutenons la production à petite échelle : nous entretenons un lien fort avec la communauté locale d'oléiculteurs et de petits producteurs qui nous fournissent le meilleur de leur récolte. Cet engagement s'inscrit dans une démarche de développement durable et contribue significativement à la valorisation du territoire.

Monocultiva Tonda Iblea IGP est reconnaissable à la marque appropriée sur l'emballage. Il garantit que l'huile a été produite selon les spécifications établies par le "Consortium pour la valorisation et la protection de l'huile d'olive extra vierge IGP Sicile". En plus des normes de qualité élevées (les mêmes que celles que nous suivons pour tous nos produits), le cahier des charges exige que l'huile soit pressée sur le territoire sicilien et uniquement à partir d'olives cultivées sur l'île. Une norme que nous suivons également pour toutes les autres huiles d’olive extra vierge que nous produisons.