Anchois cantabriques et fenouil sicilien

Pour notre sauce d'anchois Segreti di Sicilia au fenouil, nous choisissons les anchois méditerranéens, un poisson bleu typique largement utilisé dans les recettes traditionnelles siciliennes. Les anchois sont riches en Oméga3 (jusqu'à 11 grammes pour 100 de produit). Ces graisses jouent un rôle très important contre l’accumulation de cholestérol dans le sang et donc dans la prévention de l’hypertension artérielle et des maladies cardiovasculaires. Le fenouil sauvage, une herbe aromatique qui pousse spontanément dans de nombreuses régions de Sicile, en plus d'être très parfumée, possède de précieuses propriétés carminatives (c'est-à-dire qu'elle absorbe et élimine les gaz de l'intestin), antioxydantes et anti-inflammatoires.