Fior di sale – Secrets de Sicile

Notre ligne de conserves Segreti di Sicilia est née de l'amour de cette terre et de ses traditions, des parfums de notre enfance, des secrets de notre grand-mère et de la redécouverte d'un passé authentique et authentique. Chaque produit parle d'un territoire spécifique, d'une biodiversité que le monde nous envie. Nous choisissons chacun d'eux parmi nos propres cultures ou parmi notre réseau, des petites productions locales et des agriculteurs qui travaillent la terre avec la même passion et le même respect que par le passé. Ces produits authentiques sont ensuite transformés dans notre conserverie moderne à l'aide de machines de dernière génération. Nous utilisons des techniques de cuisson et de conservation innovantes qui garantissent le respect absolu de la recette originale et, en même temps, la préservation de toutes les caractéristiques organoleptiques du produit frais et de ses principaux aspects nutritionnels. L'absence de conservateurs et de colorants permet de déguster un produit authentique.

La fleur de sel est le tout premier cristal qui se forme à la surface de l'eau dans les bassins d'évaporation. Cette formation ne se produit que dans des conditions climatiques particulières liées aux proportions entre humidité et salinité de l'eau et du vent. Et seulement pendant de courtes périodes de l'année. C'est pourquoi il est très rare et précieux.

La fleur de sel est plus humide et opaque que le sel de table traditionnel, a des grains plus gros et plus friables et une saveur plus délicate. Naturellement, il n’est ni raffiné ni transformé (pas même lavé), il conserve donc tous les minéraux qui restent après l’évaporation de l’eau de mer.

Le sel sicilien est principalement d'origine marine et est produit principalement dans la réserve naturelle des Salines de Trapani et Paceco. Ici, il y a des systèmes qui remontent à 1200 et démontrent à quel point la production de sel est ancienne dans cette région. La région est également très fascinante en termes de paysage en raison de la présence d'anciens moulins à vent.