Graines de fenouil sauvage séchées naturellement – ​​Secrets de Sicile

Notre ligne de conserves Segreti di Sicilia est née de l'amour de cette terre et de ses traditions, des parfums de notre enfance, des secrets de notre grand-mère et de la redécouverte d'un passé authentique et authentique. Chaque produit parle d'un territoire spécifique, d'une biodiversité que le monde nous envie. Nous choisissons chacun d'eux parmi nos propres cultures ou parmi notre réseau, des petites productions locales et des agriculteurs qui travaillent la terre avec la même passion et le même respect que par le passé. Ces produits authentiques sont ensuite transformés dans notre conserverie moderne à l'aide de machines de dernière génération. Nous utilisons des techniques de cuisson et de conservation innovantes qui garantissent le respect absolu de la recette originale et, en même temps, la préservation de toutes les caractéristiques organoleptiques du produit frais et de ses principaux aspects nutritionnels. L'absence de conservateurs et de colorants permet de déguster un produit authentique.

En Sicile, les graines de fenouil sauvage sont utilisées dans de nombreuses préparations. Traditionnellement et encore aujourd'hui, ils sont l'ingrédient principal de la saucisse préparée dans la partie orientale de l'île et de la sauce pauvre, que nous appelons "fermière" car combinée à la tomate, elle rappelle la saveur de la saucisse. Il est également utilisé pour des préparations sucrées, par exemple notamment des biscuits aux œufs traditionnels et une fine infusion alcoolisée.

Grâce à ses propriétés carminatives, les graines de fenouil sauvage sont utilisées pour des décoctions et des tisanes capables de calmer les spasmes musculaires et les brûlures d'estomac. Infusez-les simplement dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les mêmes propriétés peuvent être exploitées en été grâce à la préparation d'eaux aromatiques à siroter froides. Par exemple, préparez-le avec une infusion de menthe, de gingembre et de zeste de citron accompagnée de graines de fenouil.

En plus d'aromatiser les sauces et les seconds plats, les graines de fenouil sont utiles pour faire des pains particuliers et d'autres produits au levain aromatisés. C'est-à-dire qu'ils peuvent être insérés dans la pâte des pâtes, de la focaccia ou des gressins et des crackers pour donner une touche de saveur différente et intense. Dans ce cas, il est préférable de faire tremper d’abord légèrement les graines de fenouil en les maintenant dans l’eau chaude pendant quelques minutes. Ils peuvent être insérés tels quels (précisément placés dans l’eau) ou broyés et réduits en poudre.