Pâtes artisanales biologiques Paccheri – Secrets de Sicile

€4,90

Blé dur sicilien et biologique pour des pâtes spéciales
Nos paccheri, étirés au bronze et séchés lentement à basse température, sont fabriqués avec de l'ancienne semoule de blé dur sicilien. Le format est originaire de Campanie mais a toujours été utilisé en Sicile, notamment pour les plats de fêtes.

Profitez-en comme ça
Avec les sauces et pestos Segreti di Sicilia, notamment avec la sauce paysanne aux graines de fenouil, complétée par un saupoudrage de chapelure grillée et de feuilles de fenouil sauvage. Ou avec un pesto de pistaches et d'amandes complété par des grains de pistaches grillées.

Riceverai il pacco tra il Octobre 05 e il Octobre 08

Format:

semoule de blé dur sicilien biologique, eau minérale. Format des pâtes : paccheri bronze étiré et séché lentement à basse température.

Valori Nutrizionali

Grassi 1,5g

1%

Carboidrati 72,1g

72%

Fibre 2,7g

3%

Proteine 12,1g

12%

Sale 0,01g

0%

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto.

Paccheri pasta artigianale BIO – Segreti di Sicilia - FRANTOI CUTRERA

Pâtes artisanales biologiques Paccheri – Secrets de Sicile

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Pâtes artisanales biologiques Paccheri – Secrets de Sicile

  • Comment sont produits les Paccheri Segreti di Sicilia

    Les Paccheri Segreti di Sicilia sont produits à partir de semoule d'anciennes céréales siciliennes cultivées de manière biologique et traitées avec pureté, avec l'ajout d'eau de source des monts Nebrodi, une zone protégée des Apennins siciliens. Le traitement a lieu dans un petit laboratoire artisanal, avec étirage du bronze et séchage statique à 36-38C° pendant 24 à 72 heures. Le résultat est une pâte très digeste, riche en germe de blé, en protéines et autres nutriments précieux. Une fois dans l'assiette, il sent encore le blé et reste suffisamment rugueux pour conserver les saveurs qui l'accompagnent, comme les sauces Segreti di Sicilia et les pestos.

  • L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

    Notre ligne de conserves Segreti di Sicilia est née de l'amour de cette terre et de ses traditions, des parfums de notre enfance, des secrets de notre grand-mère et de la redécouverte d'un passé authentique et authentique. Chaque produit parle d'un territoire spécifique, d'une biodiversité que le monde nous envie. Nous choisissons chacun d'eux parmi nos propres cultures ou parmi notre réseau, des petites productions locales et des agriculteurs qui travaillent la terre avec la même passion et le même respect que par le passé. Ces produits authentiques sont ensuite transformés à l'aide de machines de dernière génération. Nous utilisons des techniques innovantes de transformation et de conservation qui garantissent le respect absolu de la matière première et, en même temps, la préservation de toutes les caractéristiques organoleptiques du produit et de ses principaux aspects nutritionnels. L'absence de conservateurs permet de goûter un produit authentique.

Box Pasta alla Norma - FRANTOI CUTRERA

Ulteriori Informazioni

Les anciennes céréales siciliennes ont une structure de gluten plus simple, c'est pourquoi la semoule est plus digeste et aide à prévenir l'inflammation. Ils ont également un indice glycémique plus faible, ce qui les rend adaptés aux diabétiques. De plus, ces céréales sont cultivées de manière biologique, sans pesticides ni herbicides. Le broyage traditionnel, avec des cylindres, sans extrusion du germe de blé, garantit la conservation de tous les nutriments, c'est pourquoi les pâtes sont également plus savoureuses et plus riches en protéines.

Les Paccheri Segreti di Sicilia ont la couleur jaune paille caractéristique des pâtes séchées lentement produites à partir de farines de céréales anciennes. Il est conseillé de les cuire dans beaucoup d'eau bouillante déjà salée et de les cuire al dente, un peu moins de 12 minutes. De cette façon, vous pouvez obtenir d'excellentes entrées avec une consistance solide, avec une sauce bien mélangée aux pâtes et une saveur de blé bien distincte.

Le format paccheri est né en Campanie. Le nom « pacchero » dérive du terme « pacca » qui signifie en dialecte gifle (en fait, les paccheri dans ces régions sont aussi appelés « schiaffoni »). Lorsque ce type de pâtes est associé à une sauce liquide et, une fois versée dans l'assiette, elle produit un bruit de gifle. Selon notre tradition sicilienne, il est de coutume de préparer des paccheri pendant la période du carnaval (jeudi gras) avec une sauce au porc.

Les Paccheri sont traditionnellement associés à la sauce. Nous vous recommandons de l'associer à nos sauces et pestos Segreti di Sicilia, en particulier avec la sauce fermière, préparée avec des graines de fenouil, complétée par un saupoudrage de chapelure grillée et de feuilles de fenouil sauvage séchées, ou avec la pistache et les amandes complétées par des grains de pistache grillés. Terminez toujours par un filet d’huile d’olive brute Frantoi Cutrera.

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