Grand Cru Biancolilla - Coffret de 6 bouteilles

La qualité de notre huile d'olive Biancolilla Monocultivar prend racine dans les oliveraies et se perfectionne au moulin grâce à nos recherches constantes. En alliant recherche et expérience, nous avons créé un système innovant qui nous permet de définir, et donc de maîtriser, chaque étape de la production selon une « recette » (secrète) personnalisée en fonction du cultivar, de l'origine et du stade de maturité. Ceci nous permet de standardiser et d'optimiser les qualités organoleptiques de chaque variété d'olive, d'en extraire le meilleur et de créer nos assemblages uniques.

L'olivier à la base de notre monocultivar Biancolilla est utilisé presque exclusivement pour la production d'huiles d'olive extra vierges fines, monovariétales ou d'assemblage. Les arbres sont vigoureux, et les centenaires sont majestueux, avec un tronc très large et une cime qui tend à s'étendre en hauteur et en largeur, bien que de manière irrégulière. Le fruit est de petite taille, presque elliptique, avec une pointe et une base arrondies. Cette variété produit une année sur deux et ne garantit pas plus de 20 % de rendement, probablement en raison de la faible fermeté de sa pulpe.

L'huile d'olive monovariétale Biancolilla est produite dans nos installations à partir d'olives provenant de notre réseau de fournisseurs des régions de Ribera et de Caltabellotta. Nous privilégions les producteurs locaux qui fournissent des olives biologiques de haute qualité. Surtout, nous soutenons la production à petite échelle : nous entretenons un lien fort avec la communauté locale d'oléiculteurs et de petits producteurs qui nous livrent le meilleur de leur récolte. Cet engagement s'inscrit dans une démarche de développement durable et crée une valeur ajoutée significative pour le territoire.

La Monocultiva Biancolilla IGP est reconnaissable à la marque spécifique figurant sur l'emballage. Il garantit que l'huile a été produite selon les spécifications établies par le "Consortium pour la valorisation et la protection de l'huile d'olive extra vierge IGP Sicile". En plus des normes de qualité élevées (les mêmes que celles que nous suivons pour tous nos produits), le cahier des charges exige que l'huile soit pressée sur le territoire sicilien et uniquement à partir d'olives cultivées sur l'île. Une norme que nous suivons également pour toutes les autres huiles d’olive extra vierge que nous produisons.