Monocultivar Biancolilla IGP - Pack de 6 Bouteilles

La qualité de notre Monocultivar Biancolilla IGP naît sur le terrain mais s'affine au moulin à huile grâce à notre travail de recherche incessant. En combinant étude et expérience, nous avons en effet créé un système innovant qui permet de définir, et donc de gérer, chaque processus de l'usine de production sur la base d'une "recette" (secrète) personnalisée par cultivar, origine et état de maturité. Ainsi, nous pouvons uniformiser et valoriser les propriétés organoleptiques de chaque variété d'olive, en tirant le meilleur de chacune et en créant ainsi nos mélanges spéciaux.

L'olive à la base de notre monocultivar Biancolilla IGP est utilisée presque exclusivement pour obtenir de son pressage de fines huiles extra vierges monovariétales ou mélangées. Les plantes sont vigoureuses et les séculaires sont majestueuses, avec un tronc très large et un feuillage qui a tendance à se développer en hauteur et en largeur même si de manière désordonnée et peu harmonieuse. Le fruit n'est pas très gros, il a une forme presque elliptique, avec un sommet pointu et une base arrondie. C'est une variété qui produit tous les deux ans et garantit un rendement moyen maximum de 20%, probablement dû au fait que la pulpe du fruit n'est pas très consistante.

L'huile monocultivar Biancolilla IGP est produite dans nos usines à partir d'olives provenant de notre réseau de fournisseurs de la région de Ribera et Caltabellotta. Nous promouvons uniquement des producteurs capables de fournir des matières premières locales de haute qualité, cultivées de manière biologique. Et surtout, nous soutenons la petite production : nous entretenons un lien intrinsèque avec la communauté locale composée d'oléiculteurs et de petits producteurs qui donnent à nos moulins le meilleur de leur production. Dans une perspective de développement durable et avec une valeur ajoutée importante pour le territoire.

La Monocultiva Biancolilla IGP est reconnaissable à la marque spécifique figurant sur l'emballage. Il garantit que l'huile a été produite selon les spécifications établies par le "Consortium pour la valorisation et la protection de l'huile d'olive extra vierge IGP Sicile". En plus des normes de qualité élevées (les mêmes que celles que nous suivons pour tous nos produits), le cahier des charges exige que l'huile soit pressée sur le territoire sicilien et uniquement à partir d'olives cultivées sur l'île. Une norme que nous suivons également pour toutes les autres huiles d’olive extra vierge que nous produisons.