Origan séché naturellement – ​​Secrets de Sicile

Notre ligne de conserves Segreti di Sicilia est née de l'amour de cette terre et de ses traditions, des parfums de notre enfance, des secrets de notre grand-mère et de la redécouverte d'un passé authentique et authentique. Chaque produit parle d'un territoire spécifique, d'une biodiversité que le monde nous envie. Nous choisissons chacun d'eux parmi nos propres cultures ou parmi notre réseau, des petites productions locales et des agriculteurs qui travaillent la terre avec la même passion et le même respect que par le passé. Ces produits authentiques sont ensuite transformés dans notre conserverie moderne à l'aide de machines de dernière génération. Nous utilisons des techniques de cuisson et de conservation innovantes qui garantissent le respect absolu de la recette originale et, en même temps, la préservation de toutes les caractéristiques organoleptiques du produit frais et de ses principaux aspects nutritionnels. L'absence de conservateurs et de colorants permet de déguster un produit authentique.

En Sicile, l’origan séché est utilisé pratiquement partout. Notre utilisation préférée est sur la bruschetta au pain fraîchement chaud, surtout lorsqu'en automne nous dégustons la première huile du moulin, Frescolio. Mais cette herbe très aromatique peut changer le destin d'une sauce, agrémenter les salades de tomates et d'oignons en été et d'oranges et de fenouil en hiver, parfumer les viandes et légumes grillés et, bien sûr, la pizza.

Avec l'origan séché, vous pouvez préparer de nombreux plats traditionnels et créatifs. Parmi ces derniers, par exemple, le pesto. Dans ce cas, l'origan est mélangé avec de l'huile écologique, des pignons de pin et du fromage râpé. Pour un plat original et méditerranéen, il peut être utilisé pour assaisonner des pâtes à la sauce aux anchois ou des pâtes aux tomates fraîches. Une autre idée intéressante est de l’utiliser pour aromatiser le beurre afin de l’utiliser ensuite pour les croûtons.

Durant l'été, les brins d'origan sont tous coupés à la même hauteur, puis attachés en fagots et, après avoir coupé les extrémités, suspendus la tête en bas dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Lorsque les feuilles sont si sèches qu'elles s'effritent au toucher, les fagots sont dénoués, nettoyés et posés sur des plans de travail pour être émiettés. Le produit obtenu doit être tamisé pour éliminer tout résidu de brindilles puis placé dans des bocaux en verre et hermétiquement fermés.