Monocultivar Tonda Iblea IGP - Pack de 6 Bouteilles

L'huile d'olive extra vierge IGP des montagnes d'Iblei.

Le monocultivar Tonda Iblea IGP est l'huile d'olive extra vierge obtenue des oliveraies de Tonda Iblea, une variété typique du sud-est de la Sicile. C'est l'un des cultivars indigènes siciliens les plus prisés et l'un des plus appréciés pour la production d'huile d'olive extra vierge.

Tonda Iblea, une variété "intense".

La variété Tonda Iblea est à l'origine d'une huile d'olive extra vierge intensément fruitée aux notes prononcées de tomate verte, d'herbe fraîchement coupée et d'herbes aromatiques fraîches.

Une huile d'olive extra vierge bénéfique à table.

Le monocultivar Tonda Iblea IGP est une huile d'olive extra vierge corsée et intense, avec une amertume et un piquant présents et équilibrés. En cuisine, il s'accorde parfaitement avec les viandes et poissons grillés, les soupes et les salades, les bruschettas ou les capresi. Excellent cru sur les légumes et les légumes grillés.

€85,90

Riceverai il pacco tra il Octobre 05 e il Octobre 08

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Monocultivar Tonda Iblea IGP - Pack de 6 Bouteilles

  • Informazioni

    Origine
    Produit en Italie. Le monocultivar Tonda Iblea IGP est une huile fruitée d'intensité moyenne, produite à partir d'olives Tonda Iblea, une variété typique des monts Iblei, au sud-est de la Sicile. Issu d'oliveraies centenaires, exposées au sud, à 350-450 mètres d'altitude.

    Estrazione
    Uniquement mécaniquement, dans une huilerie de dernière génération avec technologie cycle continu 4.0, extraction en deux phases, sans ajout d'eau et à température "froide" contrôlée (inférieure à 27 degrés)

  • Caratteristiche

    Profumo
    Intensément fruité avec des notes prononcées de tomate verte, d'herbe fraîchement coupée et d'herbes aromatiques fraîches.

    Sapore / Aroma
    Corsé et intense, amer et épicé présent et équilibré.

    Impiego
    Viandes et poissons grillés, soupes et salades, bruschetta ou capresi, crus sur légumes grillés.

  • A l'origine du Monocultivar Tonda Iblea IGP

    La variété Tonda Iblea a toujours poussé spontanément dans la zone sud-est de l'île. En particulier, dans la zone des Monts Iblei, d'où il tire son nom, qui sont situés entre les provinces de Raguse et Syracuse (mais il existe également des exemples dans les territoires de Trapani et Agrigente). Son habitat idéal est la colline et il pousse de manière luxuriante jusqu'à 600 mètres d'altitude.

L'extra vierge au bouquet varié

Autrefois, les olives de table étaient principalement obtenues à partir de la variété Tonda Iblea. Son utilisation pour la production pétrolière est relativement récente mais très satisfaisante. À tel point que ce cépage constitue aujourd'hui la base d'une DOP sicilienne prisée que nous, en tant que Frantoi Cutrera, avons contribué à obtenir. L'huile qui en est obtenue présente un fruité très intense. Le bouquet de senteurs est varié : tomate, herbe coupée et herbes aromatiques sont clairement perceptibles. Le goût amer est très léger tandis que le piquant est bien présent et évident. Ces caractéristiques en font l'allié idéal pour la préparation de légumes, de salades et pour assaisonner les plats à base de poisson.

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Gli oli venduti nel nostro shop sono sempre dell'ultima annata disponibile

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Ulteriori Informazioni

La qualité de notre Monocultivar Tonda Iblea IGP naît sur le terrain mais s'affine au moulin à huile grâce à notre travail de recherche incessant. En combinant étude et expérience, nous avons en effet créé un système innovant qui permet de définir, et donc de gérer, chaque processus de l'usine de production sur la base d'une "recette" (secrète) personnalisée par cultivar, origine et état de maturité. Ainsi, nous pouvons uniformiser et valoriser les propriétés organoleptiques de chaque variété d'olive, en tirant le meilleur de chacune et en créant ainsi nos mélanges spéciaux.

La variété d'olive Tonda Iblea, l'une de celles qui donnent vie à la très prisée Monti Iblei AOP, est typique du vaste plateau calcaire du sud-est de la Sicile, qui est aussi notre maison. Nous sommes dans l'arrière-pays des provinces de Syracuse et de Raguse : ici, des oliviers de cette variété poussent spontanément depuis des millénaires parmi de vastes plateaux et de profondes vallées. Les plantes centenaires prédominent et alternent avec de nouvelles plantes, recouvrant les collines aux côtés de caroubiers, d'amandiers et de vignes. Les arbres sont très vigoureux avec un feuillage généralement très dense. Le fruit a un excellent rapport entre noyau et pulpe et la productivité est moyenne. Le fruit est gros et charnu.

L'huile monocultivar Tonda Iblea IGP est produite dans nos usines à partir d'olives qui arrivent directement de nos oliveraies de la région de Raguse, mais aussi de nos fournisseurs de la région de Syracuse. Nous promouvons uniquement des producteurs capables de fournir des matières premières locales de haute qualité, cultivées de manière biologique. Et surtout, nous soutenons la petite production : nous entretenons un lien intrinsèque avec la communauté locale composée d'oléiculteurs et de petits producteurs qui donnent à nos moulins le meilleur de leur production. Dans une perspective de développement durable et avec une valeur ajoutée importante pour le territoire.

Monocultiva Tonda Iblea IGP est reconnaissable à la marque appropriée sur l'emballage. Il garantit que l'huile a été produite selon les spécifications établies par le "Consortium pour la valorisation et la protection de l'huile d'olive extra vierge IGP Sicile". En plus des normes de qualité élevées (les mêmes que celles que nous suivons pour tous nos produits), le cahier des charges exige que l'huile soit pressée sur le territoire sicilien et uniquement à partir d'olives cultivées sur l'île. Une norme que nous suivons également pour toutes les autres huiles d’olive extra vierge que nous produisons.

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