Câpres au sel marin – Secrets de Sicile

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Les câpres, protagonistes de la cuisine sicilienne Savoureuses et parfumées, les câpres sont la clé maîtresse de la ...
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Description

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Comment sont produites les câpres ?

Les propriétés des câpres

L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

Le Must Have de l'Apéritif

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Caponata di melanzane e pesce spada

Questions fréquemment posées sur les câpres au sel marin

Comment les câpres sont-elles utilisées ?

Les câpres au sel marin peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes. Mais il faut d’abord les dessaler. Autrement dit, vous devez rincer à l'eau courante pour éliminer l'excès de sel, le sel de conservation. Une fois lavés, ils sont prêts à assaisonner des salades ou à parfumer des sauces pour des entrées ou des seconds plats de viande et surtout de poisson.

Combien de câpres peut-on manger par jour ?

Vous pouvez manger jusqu'à 12 câpres par jour, de préférence natures et sans cuisson. Habituellement consommés, ils ont des propriétés anti-allergiques car ils contiennent des substances responsables de l'activité antihistaminique. Leur consommation est donc particulièrement recommandée au printemps.

Que peut-on préparer avec des câpres ?

Les câpres peuvent être utilisées non seulement pour ajouter de la saveur aux plats, mais aussi pour les aromatiser. Ils sont donc utiles comme substituts du sel. Par exemple dans les sauces et sauces pour assaisonner les plats de pâtes mais aussi dans la préparation de viandes ou de poissons. Ils sont également un ingrédient fondamental de la caponata sicilienne classique ou d'autres recettes italiennes classiques comme le vitello tonnato. Ils sont également excellents pour préparer une version originale du pesto ou pour assaisonner et embellir les focaccias et les pizzas.

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