Olives paysannes – Secrets de Sicile

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Uniquement des olives, de l'huile d'olive extra vierge et des herbes aromatiques C'est l'entrée la plus classique de...
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Comment sont produites les olives paysannes Segreti di Sicilia

Les propriétés des olives noires Nocellara Etnea et de l'huile comme ingrédient

L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

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Caponata di melanzane e pesce spada

Questions fréquemment posées sur les olives paysannes Secrets de Sicile

Comment associer les olives paysannes ?

Nous recommandons de consommer les olives paysannes telles qu'elles apparaissent, sans autre transformation. La saveur intense des olives, due à l'assaisonnement aux arômes typiques siciliens et à la conservation dans l'huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera, les rend spéciales. Ils peuvent être déposés sur un plateau de fromages et de charcuterie, accompagnés d'une bruschetta gourmande ou dénoyautés et insérés dans des salades ou des sandwichs frais et originaux. L'huile de conservation est la précieuse huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera et peut être réutilisée comme condiment aromatique pour d'autres bruschettas, pour des salades ou simplement sur du pain.

Comment assaisonner les olives à la paysanne ?

Il existe de nombreuses variétés siciliennes d'olives paysannes, nous avons choisi la recette familiale, la recette que nos grands-parents gardaient dans leurs garde-manger et qu'ils utilisaient pour préparer nos déjeuners familiaux du dimanche. Le parfum de menthe et de fenouil qui se dégage du bol et le goût de l'huile dans laquelle tremper le pain sont encore pour nous des souvenirs très vifs. En plus de ces deux herbes sauvages, notre recette comprend également l'ajout de persil, d'origan, d'ail et de piment.

Pourquoi les appelle-t-on « olives paysannes » ?

Les olives paysannes sont une préparation typique de notre tradition paysanne, d'où leur nom. C'est une préparation simple mais savoureuse, car le simple ajout d'arômes spontanés, comme le fenouil sauvage et la menthe, permettait même aux familles pauvres de consommer un plat spécial. Souvent, les olives paysannes accompagnaient également les déjeuners frugaux de nos grands-parents travaillant dans les champs, accompagnées de pain fait maison et de « tumazzo », le fromage affiné typique de nos régions.

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