Olives vertes Nocellara entières en saumure – Secrets de Sicile

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Seulement des olives, du sel et de la tradition Nos olives de la variété Nocellara sont récoltées encore vertes et n...
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Comment sont produites les olives vertes Nocellara en saumure

Les propriétés des olives vertes Nocellara Etnea

L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

Le Must Have de l'Apéritif

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Questions fréquemment posées sur les olives paysannes Secrets de Sicile

Comment se consomment les olives vertes Nocellara entières en saumure ?

Nous recommandons de consommer les olives vertes Nocellara entières en saumure telles quelles, sans autre transformation. La saveur intense et épicée des olives, due à la maturation en saumure, les rend spéciales. Ils peuvent être déposés sur un plateau de fromages et de charcuterie, accompagnés d'une bruschetta gourmande ou dénoyautés et insérés dans des salades de légumes ou de pâtes. S'ils semblent excessivement salés en bouche, ils peuvent être rincés brièvement sous l'eau courante fraîche.

Comment assaisonner les olives vertes Nocellara entières en saumure ?

Une recette typique sicilienne comprend également une utilisation alternative des olives vertes en saumure : elles sont rincées à l'eau courante, dénoyautées et laissées sécher pendant quelques heures. Ensuite, ils sont assaisonnés dans un bol avec des carottes tranchées, du céleri haché, des gousses d'ail écrasées, des feuilles de menthe, du piment haché, du vinaigre de vin rouge et beaucoup d'huile d'olive extra vierge. On les laisse reposer une journée en remuant souvent et on les consomme à l'apéritif.

A quoi sert la saumure ?

La saumure est une solution d’eau et de sel utilisée dans l’Antiquité pour conserver longtemps les aliments, à l’époque où les réfrigérateurs n’existaient pas. Ce type de conservation présente également des avantages d'un point de vue nutritionnel car la saumure initie une sorte de fermentation naturelle des aliments, en l'occurrence des olives. Cette fermentation les rend juteux, savoureux et plus faciles à digérer.

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