Viande et poisson au sel de mer – Secrets de Sicile

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Sel au parfum de Sicile Ce sel entier et naturel provient des salines siciliennes historiques et prestigieuses, cell...
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Comment le sel de viande et de poisson Segreti di Sicilia est-il produit ?

Les propriétés du sel marin

L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

Le Must Have de l'Apéritif

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Caponata di melanzane e pesce spada

Questions fréquemment posées sur le sel de viande et de poisson

Qu’entend-on par sel marin ?

Le sel marin est obtenu par évaporation de l’eau de mer. Il se distingue du sel gemme (ou sel gemme) qui est plutôt obtenu dans les mines de sel par extraction de la roche. En Sicile, on produit à la fois du sel marin et du sel gemme.

Comment reconnaître le sel marin entier ?

Le sel marin se reconnaît non pas tant à sa couleur (il est blanc comme le sel raffiné) qu'à son humidité. La cause de l'humidité est le pourcentage élevé de magnésium qui se maintient beaucoup plus longtemps dans le sel entier que dans celui transformé par l'industrie alimentaire.

Comment prépare-t-on le sel aux herbes ?

Le sel de mer est aromatisé avec l'ajout d'épices et d'herbes séchées. Ce mélange permet d'ajouter du goût et de la saveur aux plats sans avoir à ajouter des quantités de sel. Nous suivons une recette familiale qui nous permet de respecter les bonnes proportions entre sel et arômes et nous utilisons uniquement des herbes et des épices strictement siciliennes, de zéro kilomètre.

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