Tous les produits

Sel au parfum de Sicile
Ce sel provient des salines siciliennes historiques et prestigieuses, celles de Trapani. Il est aromatique et piquant, obtenu en mélangeant des herbes et des épices siciliennes qui poussent spontanément sur les pentes de nos montagnes.

Profitez-en comme ça
Cru et cuit. Nous recommandons de l'accorder avec des plats de viande ou de poisson.

sel parfumé à l'orange
Ce sel provient des prestigieuses et historiques mines de sel siciliennes. Il est produit et transformé selon des méthodes artisanales et enrichi d'écorces d'orange séchées.

Savourez-le ainsi
S'utilise cru. Recommandé pour aromatiser le poisson, les viandes blanches et rouges, ou pour rehausser la saveur sucrée des gâteaux et des biscuits.

Seulement des olives, du sel et de la tradition
Nos olives de la variété Nocellara sont récoltées à pleine maturité et conservées naturellement dans l'eau et le sel. Étant entières, elles conservent leur saveur et leur texture naturelles.

Olives noires Nocellara : Dégustez-les ainsi
Égoutter avant utilisation et assaisonner au goût. Parfait pour les apéritifs et les amuse-bouches.

MATURATION

Les raisins, mûrs à point et soigneusement sélectionnés dans le vignoble, sont vendangés entre la dernière décade de septembre et la première décade d'octobre. Le Nero d'Avola est vinifié en rouge avec une macération pelliculaire d'environ 10 à 15 jours en cuves inox à une température contrôlée de 25 à 28 °C. S'ensuit un élevage en cuves inox d'environ six mois, après quoi le vin est mis en bouteille et vieilli pendant environ quatre mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

D'une robe rubis intense, notre Nero d'Avola dévoile au nez des arômes fruités, notamment de prune et de griotte. En bouche, il offre une bouche ample et chaleureuse, harmonieusement équilibrée par des tanins vifs et soyeux. La finale est agréable, avec des notes de fruits rouges et de cerise.

APPARIEMENT

Idéal avec les ragoûts de viande, le rôti de bœuf et le fromage Ragusano AOP affiné. Température de service : 16 à 18 °C.

CÉPAGE : Nero d'Avola

ALCOOL : 13,5 %

MILLÉSIME : 2024

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16/18°

Maturation

Les raisins Frappato, récoltés à la fin de la deuxième décade d'août et mis en caisses, sont ensuite vinifiés en blanc, avec égrappage et pressurage doux uniquement.
Après la préparation du vin de base, une refermentation naturelle a lieu en autoclave à 10-12 °C pendant environ 12 à 20 jours. Une fois le taux de sucre résiduel et la pression souhaités atteints, la température est abaissée brutalement pour stopper la fermentation. Après un élevage sur lies d'environ 2 à 3 mois, le vin est filtré et mis en bouteille.

Notes de dégustation

Avec sa robe rose pâle, notre Frappato Rosé Brut est un vin léger et irrésistible.
Au nez, il présente des notes florales et aromatiques, avec des touches de fraises des bois, de cerises et de framboises, équilibrées par des arômes de fleurs, d'herbes méditerranéennes et d'épices légères.
En bouche, notre Frappato est frais et élégant, avec une agréable acidité qui invite à une autre gorgée, où se révèlent des notes épicées et parfumées, avec un soupçon de fruits rouges.

Appariement

Un vin parfait pour l'apéritif et pour accompagner les amuse-bouche à base de poisson, excellent avec les fruits de mer et la charcuterie typique de Raguse.

Nous recommandons de le servir à une température comprise entre 6 et 8 degrés.

CÉPAGE DE RAISIN : Frappato

ALCOOL : 12,5 %

MILLÉSIME : 2025

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6/8°C

MATURATION

Les raisins, mûrs à point et soigneusement sélectionnés dans le vignoble, sont vendangés entre la deuxième et la troisième décade de septembre. Les Frappato et Nero d'Avola sont vinifiés en vins rouges, avec une macération pelliculaire d'environ 15 à 20 jours en cuves inox à une température contrôlée de 22 à 27 °C. S'ensuit un élevage en cuves inox d'environ huit mois, après quoi le vin est mis en bouteille et vieilli pendant environ quatre mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

D'une robe rouge cerise aux reflets violets, notre Cerasuolo di Vittoria DOCG offre au nez des notes fruitées, avec des touches de myrtille, de griotte et de mûre. La bouche est ample, onctueuse et enveloppante, avec des notes de fruits rouges et une finale longue et persistante.

APPARIEMENT

Idéal avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés comme le Ragusano AOP. Température de service : 18 à 20 °C.

CÉPAGE : Nero d'Avola / Frappato

ALCOOL : 14 %

MILLÉSIME : 2023

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16/18°

MATURATION

Les raisins, mûrs à point et soigneusement sélectionnés à la vigne, sont vendangés durant les dix derniers jours d'août et transférés dans des cuves de fermentation en acier inoxydable à température contrôlée. Après une brève macération carbonique et une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 15 à 18 degrés Celsius, le vin est élevé pendant environ cinq mois en cuves inox. Il est commercialisé après environ deux mois de vieillissement en bouteille.

NOTES DE DÉGUSTATION

De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, notre Grillo offre des notes florales, notamment de fleurs blanches, et d'agrumes. En bouche, il révèle des saveurs salées et minérales bien présentes. La finale est longue et agréable, avec des notes persistantes de poire, d'ananas et de jasmin.

APPARIEMENT

Idéal avec du poisson ou des légumes frits, des viandes blanches et des fromages frais. Température de service : 12 à 16 °C.

CÉPAGE : Grillo

ALCOOL : 13 %

MILLÉSIME : 2023

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12/16°

MATURATION

Les raisins, cueillis à pleine maturité et sélectionnés à la vigne, sont récoltés durant les dix derniers jours de septembre et transférés dans des cuves de fermentation en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin macère sur ses peaux pendant environ 15 à 20 jours à une température contrôlée de 18 à 22 °C. Il est ensuite élevé en cuves inox pendant environ 5 mois, puis mis en bouteille et affiné pendant environ deux mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

D'une robe rouge cerise éclatante, notre Frappato offre des notes florales de fleurs légèrement fanées, des arômes d'épices et de fruits rouges tels que myrtilles, fraises des bois et mûres. En bouche, les tanins sont fins et des saveurs épicées et parfumées se révèlent, avec une pointe de fruits rouges.

APPARIEMENT

Idéal avec les charcuteries, les poissons gras ou crus et les fromages frais. Température de service : 14 à 16 °C.

CÉPAGE DE RAISIN : Frappato

ALCOOL : 13 %

MILLÉSIME : 2023

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14/16°

Huile EVO non filtrée : « sortie du moulin »

L'huile d'olive extra vierge Frescolio est fabriquée « directement au moulin » : elle est pressée et immédiatement conditionnée pour une expédition immédiate, permettant à chacun de goûter l'huile fraîchement produite.

Frescolio : Huile d'olive nouvelle en édition limitée

Frescolio est disponible uniquement pendant la production et dans les semaines qui suivent immédiatement.

MATURATION

Les raisins, bien mûrs et sélectionnés à la vigne, sont récoltés dans la première décade d'octobre. Le Frappato et le Nero d'Avola suivent une vinification en rouge avec une macération sur les peaux d'environ 20 - 30 jours en cuves d'acier, à une température contrôlée entre 22 et 27 degrés. Une partie poursuit une maturation en tonneaux de chêne français pendant environ 8 mois, puis est placée en acier pendant environ 10 mois supplémentaires. Le vin est ensuite mis en bouteille et affiné en bouteille pendant environ six mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur rouge cerise intense aux reflets violacés. Au nez, notre Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG présente des notes fruitées, avec des senteurs de myrtille, de griotte et de mûre, sur un fond de réglisse. La bouche est pleine, chaude et enveloppante, avec des notes de fruits rouges et une longue persistance finale. Un vin bien structuré, complet et équilibré.

ACCORDS

Idéal avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés comme le Ragusano DOP. Une température de service entre 18 et 20 degrés est recommandée.

CÉPAGE : Nero d'Avola / Frappato

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18/20°

MATURATION

Les raisins, bien mûrs et sélectionnés à la vigne, sont récoltés entre la première décade d'août et la première décade de septembre. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule en cuves d'acier pendant environ 15 - 20 jours, à une température contrôlée entre 12 et 15 degrés. Suit une maturation en acier d'environ 2 mois, après quoi le vin est mis en bouteille et affiné en bouteille pendant deux mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur jaune paille brillante. Au nez, il libère des notes de fruits, d'abricot et de pêche à chair blanche, enrichies de fleurs d'oranger. Bouche ample, avec une sapidité et une minéralité marquées.

ACCORDS

Idéal avec les plats de poisson et les fritures de poisson, les viandes blanches et les fromages frais. Une température de service entre 12 et 14 degrés est recommandée.

CÉPAGE : Catarratto Lucido

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12/14°

Tout ce qu'il faut pour un déjeuner sicilien complet : l'huile, les pâtes, les sauces et les antipasti. Huit produits Frantoi Cutrera et Segreti di Sicilia choisis pour arriver ensemble sur la table.

Le coffret contient :

• Cutrera IGP Sicilia – Huile d'Olive Extra Vierge, bidon de 3 litres
• Sauce prête BIO à la tomate Ciliegino – 2 bouteilles de 330 g
• Busiate pâtes artisanales BIO – 2 paquets de 500 g
• Sugo alla Norma aux aubergines frites – 290 g
• Sauce all'arrabbiata version sicilienne – 290 g
• Caponata d'Aubergines – 190 g
• Olives à la paysanne – 190 g
• Pesto Rosso Capuliatu – 190 g

La première IGP sicilienne

Cutrera IGP Sicilia est notre assemblage des meilleurs et des plus représentatifs cultivars autochtones, Biancolilla et Nocellara del Belice. C'est l'huile d'olive extra vierge qui exprime le mieux le caractère sicilien, et c'est aussi la première huile à avoir obtenu la certification d'Indication Géographique Protégée « Sicilia ». Un grand passe-partout en cuisine : parfaite pour donner de la matière et du piquant aux veloutés de légumes, excellente sur les carpaccios et en pinzimonio.

La précieuse tomate Ciliegino de Sicile

Nos tomates Ciliegino sont récoltées exclusivement dans le sud-est de la Sicile, leur terre d'élection. Leur saveur douce et savoureuse est concentrée dans cette sauce préparée selon la tradition des conserves estivales siciliennes. Parfaite sur les pâtes, excellente aussi pour accompagner pizzas, garnitures, plats de viande ou de poisson.

Le blé dur sicilien et bio pour des pâtes spéciales

Nos busiate, tréfilées au bronze et séchées lentement à basse température, sont réalisées avec de la semoule de blés durs anciens siciliens. Le format est originaire de Trapani et se distingue par sa forme hélicoïdale particulière, qui retient la sauce.

Un grand classique avec des ingrédients de qualité

Recette sicilienne par excellence, notre Sugo alla Norma est préparé avec des aubergines frites à l'huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera, pour rendre la friture plus saine et plus savoureuse. À compléter avec un filet d'huile crue et de la ricotta salée râpée.

La sauce piquante, mais pas trop

L'arrabbiata en version sicilienne est piquante mais d'une saveur parfaitement équilibrée. Nous la préparons avec des tomates fraîches et d'autres ingrédients siciliens rigoureusement choisis pour leur excellente qualité.

Caponata : toute la bonté des aubergines siciliennes

La caponata est la recette sicilienne par excellence, protagoniste de la culture culinaire de l'île. Les variantes sont nombreuses ; nous avons sélectionné la plus répandue, en faisant frire les légumes dans notre précieuse huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera. Excellente en antipasto ou en accompagnement de poisson ou de viande.

Seulement des olives, de l'huile d'olive extra vierge et des herbes aromatiques

C'est le plus classique des antipasti en Sicile et, autrefois, il ouvrait les grands déjeuners de famille. Ces olives vertes de variété Nocellara sont préparées selon la tradition, uniquement avec notre huile d'olive extra vierge et des herbes spontanées.

Seulement des tomates, du persil et du soleil de Sicile

Le terme « Capuliatu » signifie « haché » en sicilien. Les tomates séchées au soleil, selon la recette traditionnelle, sont hachées, assaisonnées d'huile et de persil, puis conservées. Excellent en antipasto sur des bruschettas ou des crostini.

Les quatre rouges Akrille, l'âme du sud-est de la Sicile en bouteille. Deux blancs offerts : Grillo et Catarratto Lucido.

Le coffret contient :

• Cerasuolo di Vittoria DOCG – Vin Rouge Akrille
• Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Taliari – Vin Rouge Akrille
• Nero d'Avola Sicilia DOC – Vin Rouge Akrille
• Vittoria DOC Frappato – Vin Rouge Akrille
• Offerts : Grillo Sicilia DOC Akrille et Catarratto Lucido Sicilia DOC Akrille

Cerasuolo di Vittoria DOCG

Couleur rouge cerise aux reflets violacés. Au nez, des notes fruitées, avec des senteurs de myrtille, de griotte et de mûre. La bouche est pleine, souple et enveloppante, avec des notes de fruits rouges et une longue persistance finale. Idéal avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés comme le Ragusano DOP.
Cépage : Nero d'Avola / Frappato — température de service : 16/18°

Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Taliari

Une partie mûrit en tonneaux de chêne français pendant environ 8 mois, puis 10 mois supplémentaires en acier et six mois d'affinage en bouteille. Couleur rouge cerise intense ; notes de myrtille, de griotte et de mûre sur un fond de réglisse. Bouche pleine, chaude et enveloppante, bien structurée et équilibrée.
Cépage : Nero d'Avola / Frappato — température de service : 18/20°

Nero d'Avola Sicilia DOC

Couleur rouge rubis intense. Au nez, des notes fruitées, avec des senteurs de prune et de griotte. En bouche, des sensations pleines et chaudes, bien équilibrées par une structure tannique vive et douce ; finale sur des notes de baies et de cerise. Idéal avec le sauté de viande, les rôtis de bœuf et le Ragusano DOP affiné.
Cépage : Nero d'Avola — température de service : 16/18°

Vittoria DOC Frappato

Couleur rouge cerise brillante. Notes florales de fleurs légèrement fanées, épices et petits fruits rouges comme la myrtille, la fraise des bois et la mûre sauvage. Tanin fin, avec des éléments épicés et parfumés. Idéal avec la charcuterie, les plats à base de poisson gras ou cru et les fromages frais.
Cépage : Frappato — température de service : 14/16°

Les deux blancs offerts

Grillo Sicilia DOC — jaune paille aux reflets verdâtres, notes florales de fleurs blanches et d'agrumes, sapidité et minéralité marquées, arrière-goût de poire, d'ananas et de jasmin. Idéal avec les fritures de poisson ou de légumes, les viandes blanches et les fromages frais.

Catarratto Lucido Sicilia DOC — jaune paille brillant, au nez des senteurs d'abricot et de pêche à chair blanche enrichies de fleurs d'oranger, bouche ample avec une sapidité et une minéralité marquées. Idéal avec les plats de poisson, les viandes blanches et les fromages frais.

Un pesto savoureux, de mer et de terre
Cette recette célèbre le parfum de la mer Méditerranée, grâce à l'utilisation de trois ingrédients caractéristiques : tomates séchées, anchois et câpres, liés entre eux par notre huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera.

Profitez-en comme ça
Un pesto à la saveur forte et équilibrée et au parfum frais et aromatique. Parfait pour accompagner les apéritifs et pour assaisonner les bruschettas et les sandwichs.

Une huile d'olive extra vierge monovariétale Biancolilla dans la bouteille Argila Serenity Blu, bleu ciel et décorée de majoliques siciliennes blanches. La Biancolilla est la variété autochtone la plus répandue de l'île : celle-ci provient de nos oliveraies exposées au sud, entre 150 et 250 mètres d'altitude.

Monovariétale Biancolilla

• Récolte : cueillette à la main, du 20 septembre au 10 octobre
• Aspect : vert aux reflets dorés
• Parfum : fruité moyen, avec des notes dominantes d'artichaut et d'amande verte
• Goût : légèrement amer, avec un piquant bien équilibré

En cuisine

Fruité moyen et élégant : idéale sur les légumes crus et grillés, le poisson mariné, dans les soupes de poisson et sur le couscous de légumes.

Format

Bouteille de 0,50 l.

La mer dans un coffret : le thon et les anchois de Cantabrie, les deux sauces de la mer, le pesto de tomates séchées et anchois, et l'huile monovariétale Biancolilla dans la bouteille Argila Serenity Blu. Avec une bouteille de Grillo offerte, qui est chez elle avec le poisson.

Le coffret contient :

• Biancolilla Argila Serenity Blu – Huile d'Olive Extra Vierge monovariétale, 0,50 l
• Filets de thon – 190 g
• Filets d'anchois de Cantabrie BIO – 95 g
• Sauce au thon et aux câpres – 290 g
• Sauce aux anchois et au fenouil sauvage – 290 g
• Pesto & bruschetta méditerranéen – 190 g
• Offert : Grillo Sicilia DOC Akrille, 0,75 l

Monovariétale Biancolilla

Une huile d'olive extra vierge au fruité moyen et élégante, de variété Biancolilla, la plus répandue de l'île, issue de nos oliveraies exposées au sud entre 150 et 250 mètres d'altitude. Verte aux nuances dorées, notes d'artichaut et d'amande verte, légèrement amère avec un piquant bien équilibré. Idéale justement sur le poisson mariné et dans les soupes de poisson.

Le thon albacore dans notre huile

Notre thon albacore est travaillé à la main et conservé dans de l'huile d'olive extra vierge Nocellara, pour garantir la meilleure conservation et exalter sa saveur. En antipasto ou pour les pâtes, les sandwichs et les salades : l'huile de conservation se réutilise comme assaisonnement.

Les anchois de Cantabrie

Pêchés dans la mer Cantabrique, ils sont, après salage, travaillés à la main et conservés dans de l'huile d'olive extra vierge Cerasuola Frantoi Cutrera. Ici aussi, la précieuse huile de conservation ne se jette pas : c'est un assaisonnement.

La sauce au thon et aux câpres

Simple et authentique, avec des câpres et des tomates siciliennes et du thon de qualité. Parfaite sur les pâtes telle quelle, à compléter avec quelques feuilles de menthe fraîche.

La sauce aux anchois et au fenouil sauvage

Fenouil sauvage spontané, tomates siciliennes et anchois de Méditerranée. Deux minutes de réchauffage ; excellente complétée avec du fenouil frais et des amandes grillées concassées.

Le pesto méditerranéen

Trois ingrédients qui ont le goût de la mer et de la terre — tomate séchée, anchois et câpres — liés par notre huile d'olive extra vierge. Saveur forte et équilibrée, parfum frais et aromatique : parfait sur les antipasti, les bruschettas et dans les sandwichs.

Le Grillo offert

Jaune paille aux reflets verdâtres, notes florales de fleurs blanches et d'agrumes, sapidité et minéralité marquées, arrière-goût de poire, d'ananas et de jasmin. Idéal avec la friture de poisson, les viandes blanches et les fromages frais. Température de service 12/16°.

Cinq produits pour commencer par la Sicile : l'huile monovariétale Biancolilla dans la bouteille Argila Serenity Blu, le Grillo d'Akrille, les pâtes de blés anciens tréfilées au bronze, la sauce à la tomate Ciliegino et la caponata d'aubergines. Un dîner entier, de l'antipasto au verre.

Le coffret contient :

• Biancolilla Argila Serenity Blu – Huile d'Olive Extra Vierge monovariétale, 0,50 l
• Grillo Sicilia DOC Akrille – Vin Blanc, 0,75 l
• Busiate pâtes artisanales BIO – 500 g
• Sauce prête BIO à la tomate Ciliegino – 330 g
• Caponata d'Aubergines – 190 g

Monovariétale Biancolilla

Une huile d'olive extra vierge au fruité moyen et élégante, de variété Biancolilla, la plus répandue de l'île, issue de nos oliveraies exposées au sud entre 150 et 250 mètres d'altitude. Verte aux nuances dorées, notes d'artichaut et d'amande verte, légèrement amère avec un piquant bien équilibré. Idéale à cru, sur les légumes et sur les pâtes.

Le Grillo Sicilia DOC

Jaune paille aux reflets verdâtres, notes florales de fleurs blanches et d'agrumes, sapidité et minéralité marquées, arrière-goût de poire, d'ananas et de jasmin. Idéal avec la friture de poisson, les viandes blanches et les fromages frais. Température de service 12/16°.

Le blé dur sicilien et bio pour des pâtes spéciales

Nos busiate, tréfilées au bronze et séchées lentement à basse température, sont réalisées avec de la semoule de blés durs anciens siciliens. Le format est originaire de Trapani et se distingue par sa forme hélicoïdale particulière, qui retient la sauce.

La précieuse tomate Ciliegino de Sicile

Nos tomates Ciliegino sont récoltées exclusivement dans le sud-est de la Sicile, leur terre d'élection. Leur saveur douce et savoureuse est concentrée dans cette sauce préparée selon la tradition des conserves estivales siciliennes. Parfaite sur les pâtes, excellente aussi pour accompagner pizzas, garnitures, plats de viande ou de poisson.

Caponata : toute la bonté des aubergines siciliennes

La caponata est la recette sicilienne par excellence, protagoniste de la culture culinaire de l'île. Les variantes sont nombreuses ; nous avons sélectionné la plus répandue, en faisant frire les légumes dans notre précieuse huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera. Excellente en antipasto ou en accompagnement de poisson ou de viande.

Huit dégustations pour faire le tour de notre maison : l'huile DOP qui nous a fait connaître, un Cerasuolo di Vittoria, le thon travaillé à la main et cinq pots qui vont de l'antipasto à la cuillerée de dessert.

Le coffret contient :

• Primo DOP – Huile d'Olive Extra Vierge Monti Iblei, 0,50 l
• Cerasuolo di Vittoria DOCG – Vin Rouge Akrille, 0,75 l
• Filets de thon – 190 g
• Crème à tartiner à la Pistache – 220 g
• Pesto Rosso Capuliatu – 190 g
• Caponata d'Aubergines – 190 g
• Bruschetta aux olives noires – 190 g
• Sauce prête BIO à la tomate Ciliegino – 330 g

Primo DOP, l'huile sicilienne par excellence

Primo est l'huile d'olive extra vierge DOP monovariétale obtenue avec 100 % d'olives Tonda Iblea, variété autochtone des Monts Iblei. C'est la marque phare de Frantoi Cutrera, la première à avoir été primée en 2001 déjà, et depuis elle n'est jamais descendue du podium des principaux concours nationaux et internationaux. Une huile intense, robuste et très parfumée, adaptée aux pâtes consistantes, aux viandes et aux légumineuses : elle exalte le poisson grillé, les soupes et les salades, les bruschettas et les caprese.

Cerasuolo di Vittoria DOCG

Couleur rouge cerise aux reflets violacés. Au nez, des notes fruitées, avec des senteurs de myrtille, de griotte et de mûre. La bouche est pleine, souple et enveloppante, avec des notes de fruits rouges et une longue persistance finale. Idéal avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés comme le Ragusano DOP.
Cépage : Nero d'Avola / Frappato — température de service : 16/18°

Le thon albacore dans notre huile

Notre thon albacore est travaillé à la main et conservé dans de l'huile d'olive extra vierge Nocellara, pour garantir la meilleure conservation et exalter sa saveur. En antipasto ou pour les pâtes, les sandwichs et les salades : l'huile de conservation se réutilise comme assaisonnement.

La crème de pistache

Préparée avec des pistaches sélectionnées, elle a une consistance veloutée et un goût intense. Idéale à tartiner sur du pain et des biscuits, comme garniture pour les desserts ou simplement à déguster à la cuillère.

Seulement des tomates, du persil et du soleil de Sicile

Le terme « Capuliatu » signifie « haché » en sicilien. Les tomates séchées au soleil, selon la recette traditionnelle, sont hachées, assaisonnées d'huile et de persil, puis conservées. Excellent en antipasto sur des bruschettas ou des crostini.

Caponata : toute la bonté des aubergines siciliennes

La caponata est la recette sicilienne par excellence, protagoniste de la culture culinaire de l'île. Les variantes sont nombreuses ; nous avons sélectionné la plus répandue, en faisant frire les légumes dans notre précieuse huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera. Excellente en antipasto ou en accompagnement de poisson ou de viande.

Un pâté intense d'olives Nocellara

Ce pâté, préparé selon la recette de nos grands-parents, a la saveur forte et décidée des olives Nocellara, variété autochtone sicilienne, exaltée par notre huile d'olive extra vierge obtenue à partir de la même variété. Excellent pour les antipasti, les bruschettas, les pizzas et les sandwichs.

La tomate Ciliegino en sauce

La même Ciliegino du sud-est de la Sicile, ici concentrée dans une sauce préparée selon la tradition des conserves estivales siciliennes. Parfaite sur les pâtes, excellente aussi pour accompagner pizzas, garnitures, plats de viande ou de poisson.

Une bouteille en céramique de Caltagirone à deux visages : le Maure d'un côté, la Mauresque de l'autre. Modelée et peinte à la main, elle renferme la meilleure sélection de notre huile d'olive extra vierge IGP Sicile.

Céramique authentique de Caltagirone

Chaque bouteille est réalisée à la main par les céramiques Ripullo de Caltagirone et arrive avec le certificat de garantie de céramique authentique suspendu au col. Caltagirone est la capitale de la céramique sicilienne : aucune pièce n'est identique à une autre, et les petites différences de trait et de couleur sont la signature du travail à la main.

Une fois l'huile terminée, la bouteille reste : c'est un objet à garder, pas un emballage à jeter.

Les deux visages

Le Maure et la Mauresque ne sont pas deux bouteilles : ce sont les deux faces de la même. D'un côté l'homme, avec barbe et moustache ; de l'autre la femme, avec ses boucles d'oreilles. C'est la tradition des têtes de Maure des balcons siciliens, liée à une ancienne légende palermitaine d'amour et de trahison : l'étiquette suspendue au col la raconte en entier.

L'huile : extra vierge IGP Sicile

À l'intérieur, notre meilleure sélection d'huile d'olive extra vierge à Indication Géographique Protégée Sicile.

• Récolte : cueillette à la main, du 1er octobre au 15 novembre
• Aspect : vert intense
• Parfum : d'intensité moyenne, avec des notes florales d'artichaut, d'herbe fraîchement coupée et d'herbes aromatiques fraîches
• Goût : intense, avec une sensation d'amertume et un piquant persistant

En cuisine

Idéale sur les veloutés de légumes, le poisson mariné et dans les soupes. Excellente crue sur le carpaccio de bœuf et en pinzimonio avec les légumes crus.

Le format

Une bouteille en céramique de 0,50 l, avec le Maure d'un côté et la Mauresque de l'autre.

Huile EVO non filtrée : « sortie du moulin »

L'huile d'olive extra vierge Frescolio est fabriquée « directement au moulin » : elle est pressée et immédiatement mise en bouteille pour une expédition immédiate, permettant à chacun de goûter l'huile fraîchement produite.

Frescolio : Huile d'olive nouvelle en édition limitée

Frescolio est disponible uniquement pendant la production et dans les semaines qui suivent immédiatement.

Huile EVO non filtrée : « de la bouche du moulin »

L'huile d'olive extra vierge Frescolio est « du moulin » : pressée et immédiatement mise en bouteille pour être expédiée immédiatement et permettre à chacun de déguster l'huile fraîchement produite.

Frescolio : Édition limitée

Frescolio n'est disponible que pendant la production et dans les semaines qui suivent immédiatement.