Vin

MATURATION

Les raisins, mûrs à point et soigneusement sélectionnés dans le vignoble, sont vendangés entre la deuxième et la troisième décade de septembre. Les Frappato et Nero d'Avola sont vinifiés en vins rouges, avec une macération pelliculaire d'environ 15 à 20 jours en cuves inox à une température contrôlée de 22 à 27 °C. S'ensuit un élevage en cuves inox d'environ huit mois, après quoi le vin est mis en bouteille et vieilli pendant environ quatre mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

D'une robe rouge cerise aux reflets violets, notre Cerasuolo di Vittoria DOCG offre au nez des notes fruitées, avec des touches de myrtille, de griotte et de mûre. La bouche est ample, onctueuse et enveloppante, avec des notes de fruits rouges et une finale longue et persistante.

APPARIEMENT

Idéal avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés comme le Ragusano AOP. Température de service : 18 à 20 °C.

CÉPAGE : Nero d'Avola / Frappato

ALCOOL : 14 %

MILLÉSIME : 2023

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16/18°

Maturation

Les raisins Frappato, récoltés à la fin de la deuxième décade d'août et mis en caisses, sont ensuite vinifiés en blanc, avec égrappage et pressurage doux uniquement.
Après la préparation du vin de base, une refermentation naturelle a lieu en autoclave à 10-12 °C pendant environ 12 à 20 jours. Une fois le taux de sucre résiduel et la pression souhaités atteints, la température est abaissée brutalement pour stopper la fermentation. Après un élevage sur lies d'environ 2 à 3 mois, le vin est filtré et mis en bouteille.

Notes de dégustation

Avec sa robe rose pâle, notre Frappato Rosé Brut est un vin léger et irrésistible.
Au nez, il présente des notes florales et aromatiques, avec des touches de fraises des bois, de cerises et de framboises, équilibrées par des arômes de fleurs, d'herbes méditerranéennes et d'épices légères.
En bouche, notre Frappato est frais et élégant, avec une agréable acidité qui invite à une autre gorgée, où se révèlent des notes épicées et parfumées, avec un soupçon de fruits rouges.

Appariement

Un vin parfait pour l'apéritif et pour accompagner les amuse-bouche à base de poisson, excellent avec les fruits de mer et la charcuterie typique de Raguse.

Nous recommandons de le servir à une température comprise entre 6 et 8 degrés.

CÉPAGE DE RAISIN : Frappato

ALCOOL : 12,5 %

MILLÉSIME : 2025

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6/8°C

MATURATION

Les raisins, mûrs à point et soigneusement sélectionnés à la vigne, sont vendangés durant les dix derniers jours d'août et transférés dans des cuves de fermentation en acier inoxydable à température contrôlée. Après une brève macération carbonique et une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 15 à 18 degrés Celsius, le vin est élevé pendant environ cinq mois en cuves inox. Il est commercialisé après environ deux mois de vieillissement en bouteille.

NOTES DE DÉGUSTATION

De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, notre Grillo offre des notes florales, notamment de fleurs blanches, et d'agrumes. En bouche, il révèle des saveurs salées et minérales bien présentes. La finale est longue et agréable, avec des notes persistantes de poire, d'ananas et de jasmin.

APPARIEMENT

Idéal avec du poisson ou des légumes frits, des viandes blanches et des fromages frais. Température de service : 12 à 16 °C.

CÉPAGE : Grillo

ALCOOL : 13 %

MILLÉSIME : 2023

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12/16°

MATURATION

Les raisins, mûrs à point et soigneusement sélectionnés dans le vignoble, sont vendangés entre la dernière décade de septembre et la première décade d'octobre. Le Nero d'Avola est vinifié en rouge avec une macération pelliculaire d'environ 10 à 15 jours en cuves inox à une température contrôlée de 25 à 28 °C. S'ensuit un élevage en cuves inox d'environ six mois, après quoi le vin est mis en bouteille et vieilli pendant environ quatre mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

D'une robe rubis intense, notre Nero d'Avola dévoile au nez des arômes fruités, notamment de prune et de griotte. En bouche, il offre une bouche ample et chaleureuse, harmonieusement équilibrée par des tanins vifs et soyeux. La finale est agréable, avec des notes de fruits rouges et de cerise.

APPARIEMENT

Idéal avec les ragoûts de viande, le rôti de bœuf et le fromage Ragusano AOP affiné. Température de service : 16 à 18 °C.

CÉPAGE : Nero d'Avola

ALCOOL : 13,5 %

MILLÉSIME : 2024

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16/18°

MATURATION

Les raisins, cueillis à pleine maturité et sélectionnés à la vigne, sont récoltés durant les dix derniers jours de septembre et transférés dans des cuves de fermentation en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin macère sur ses peaux pendant environ 15 à 20 jours à une température contrôlée de 18 à 22 °C. Il est ensuite élevé en cuves inox pendant environ 5 mois, puis mis en bouteille et affiné pendant environ deux mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

D'une robe rouge cerise éclatante, notre Frappato offre des notes florales de fleurs légèrement fanées, des arômes d'épices et de fruits rouges tels que myrtilles, fraises des bois et mûres. En bouche, les tanins sont fins et des saveurs épicées et parfumées se révèlent, avec une pointe de fruits rouges.

APPARIEMENT

Idéal avec les charcuteries, les poissons gras ou crus et les fromages frais. Température de service : 14 à 16 °C.

CÉPAGE DE RAISIN : Frappato

ALCOOL : 13 %

MILLÉSIME : 2023

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14/16°