Vin

MATURATION

Les raisins, bien mûrs et sélectionnés à la vigne, sont récoltés entre la deuxième et la troisième décade de septembre. Frappato et Nero D'Avola subissent une vinification en rouge avec macération pelliculaire pendant environ 15 à 20 jours dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 22 et 27 degrés. Vient ensuite une maturation en acier pendant environ 8 mois, après quoi le vin est mis en bouteille et vieilli en bouteille pendant environ quatre mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rouge cerise aux reflets violets. Notre Cerasuolo di Vittoria DOCG présente au nez des notes fruitées, avec des notes de myrtille, de griotte et de mûre. Le goût est ample, doux et enveloppant, avec des notes de fruits rouges et une longue persistance finale.

COMBINAISON

Idéal avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés comme le Ragusano DOP. Nous recommandons une température de service comprise entre 18 et 20 degrés.

Maturazione

Le uve Frappato, vendemmiate alla fine della seconda decade di agosto e raccolte in cassette, sono sottoposte a successiva vinificazione in bianco, solo con diraspatura e pressatura soffice.
Dopo la preparazione del vino base, segue una rifermentazione naturale in autoclave alla temperatura 10°/12° per 12-20 giorni circa. Dopo aver raggiunto il residuo zuccherino e la pressione desiderata, viene abbassata repentinamente la temperatura per bloccare la fermentazione. In seguito ad una maturazione sui lieviti di circa 2-3 mesi, il vino viene filtrato ed imbottigliato.

Note di degustazione

Dal colore rosa tenue, il nostro Frappato Rosè Brut è un vino leggero ed irresistibile.
All’olfatto presenta note floreali ed aromatiche, con sentori di fragoline di bosco, ciliegia e lampone, bilanciati da aromi di fiori, erbe mediterranee e spezie leggere.
Al palato il nostro Frappato è fresco, elegante, con un piacevole acidità che invita al prossimo sorso, dove emergono elementi speziati e fragranti, con una ripresa di frutti rossi.

Abbinamento

Un vino perfetto per l’aperitivo e per l’abbinamento ad antipasti a base di pesce, ottimo con crostacei e con un salume tipico del Ragusano.

Si consiglia una temperatura di servizio tra i 6 e gli 8 gradi.

MATURATION

Les raisins, bien mûrs et sélectionnés dans le vignoble, sont récoltés dans la dernière décade du mois d'août et conduits dans des cuves de fermentation en acier thermorégulées. Après une brève macération carbonique et une fermentation alcoolique à une température contrôlée entre 15 et 18 degrés, suit une maturation d'environ 5 mois en acier. Le vin est mis sur le marché après un affinage en bouteille pendant environ 2 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Notre Grillo présente à l'analyse olfactive des notes florales, liées avant tout aux fleurs blanches, et à des notes d'agrumes. Des éléments de saveur et de minéralité marquées émergent en bouche. La finale est longue et agréable, avec un arrière-goût de poire, d'ananas et de jasmin.

COMBINAISON

Idéal avec des poissons ou légumes frits, des viandes blanches et des fromages frais. Nous recommandons une température de service comprise entre 12 et 16 degrés.

MATURATION

Les raisins, bien mûrs et sélectionnés à la vigne, sont récoltés entre la dernière décade de septembre et la première décade d'octobre. Nero D'Avola est vinifié en rouge avec macération pelliculaire pendant environ 10 à 15 jours dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 25 et 28 degrés. Vient ensuite une maturation en acier pendant environ 6 mois, après quoi le vin est mis en bouteille et vieilli en bouteille pendant environ quatre mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur rouge rubis intense. Notre Nero D'Avola présente au nez des notes fruitées, avec des notes de prune et de griotte entre autres. En bouche, le corps du vin donne vie à des sensations amples et chaleureuses, mais bien équilibrées par la partie tannique vive et douce. La finale est agréable avec des notes de baies et de cerise.

COMBINAISON

Idéal avec un ragoût de viande, un rosbif et avec du fromage Ragusano DOP affiné. Nous recommandons une température de service comprise entre 16 et 18 degrés.

MATURATION

Les raisins, bien mûrs et sélectionnés dans le vignoble, sont récoltés dans la troisième décade de septembre et conduits dans des cuves de fermentation en acier thermorégulées. Le vin subit une macération pelliculaire pendant environ 15 à 20 jours à une température contrôlée entre 18 et 22 degrés. Vient ensuite une maturation en acier pendant environ 5 mois, après quoi le vin est mis en bouteille et vieilli en bouteille pendant environ deux mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur rouge cerise brillante. Notre Frappato présente au nez des notes florales, de fleurs légèrement fanées, des arômes d'épices et de petits fruits rouges, comme les myrtilles, les fraises et les mûres sauvages. En bouche, les tanins sont fins et des éléments épicés et parfumés ressortent, avec une pointe de fruits rouges.

COMBINAISON

Idéal avec les charcuteries, les plats à base de poisson gras ou cru et les fromages frais. Nous recommandons une température de service comprise entre 14 et 16 degrés.